RESTAURANTE

YURIA

ARTE CULINARIO

La propuesta gastronómica elaborada por el chef Sergio Caballero está inspirada en la cocina Coleta, Chiapaneca y Mexicana. Creemos en la sinergia de agricultores, productores, cocineros que transforman la materia prima, gente que ama la hospitalidad y

clientes que aprecian la buena mesa.


Nuestra cocina crea platillos a través de la investigación, usando ingredientes que se cosechan en la región y haciendo algunos de nuestros montajes en vajillas chiapanecas, resultado de nuestros diseños y colaboración con los artesanos. Investigando, conservando y difundiendo nuestras raíces; Utilizando técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas en donde lo que buscamos va más allá de una comida, más bien una experiencia culinaria. 

¡Buen provecho!


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Desayunos

DESAYUNO YURIA

(buffet al centro)

Pan coleto, panqué de temporada, pan con mantequilla y mermelada de la casa, café, jugo o atol de granillo.

Platón de fruta de temporada con yogurt y granola de la casa.

Acelga guisada, frijoles de la olla, quesadillas con epazote, huevos con chorizo o jamón. Vegetales de temporada, salsa, queso y crema de rancho.

Tamales Chiapanecos acompañados de chile en vinagre. Digestivo y postre del día.

Chilaquiles Yuria

Tortilla frita, bañada en salsa roja o verde de la casa con pollo o huevo, queso, crema, aguacate y cebolla morada.

Cecina de Teopisca extra +45
Huevo estrellado extra +15

Enchiladas Suizas

Tortillas hechas a mano rellenas con pollo, bañadas en salsa verde y gratinadas con queso manchego local.

Quesadillas de Chicharrón de Hebra

Tres tortillas hechas a mano, rellenas de quesillo y chicharrón de hebra, acompañadas de guacamole y salsa molcajeteada.

Quesadillas de Hongos

Tres tortillas hechas a mano, rellenas de quesillo y hongos, acompañadas de guacamole y salsa molcajeteada.

Tamales Chiapanecos

Cuatro piezas de tamales regionales, acompañados de queso, crema y chile en vinagre Comiteco.

Platón de Fruta Para Compartir

Platón de fruta de temporada, acompañado de una porción de yogurt griego con granola (2 personas).

Reservaciones

Estamos listos para realizar los detalles y elegir tu habitación para tu próxima visita.

Comidas y Cenas:

Para comenzar

Tabla de Quesos

Quesos regionales: queso doble crema, queso bola, butifarra y charcutería local acompañado de mermeladas de la casa, frutos secos, aceitunas y pan artesanal.

Tapas de la casa

Seis piezas de pan artesanal, sugerencia del chef. ¡Déjate sorprender!

Butifarra Coleta

Embutido de carne molida de cerdo condimentado con pimientas, nuez moscada, comiteco, arándanos y pistaches con tostadas de manteca.

Pellizcadas

Cinco tortillas de maíz untadas con asiento de chicharrón, queso gratinado y salsa molcajeteada.

Tostadas de Carraca

Cuatro tostadas hechas a mano, untadas con frijol refrito, con carraca de cerdo, cebolla encurtido, rábanos, chiles, pico de gallo y puré de aguacate.

Guacamole con Tzisim

Aguacate fresco con pico de gallo y tzisim

Tacos Exóticos:

Tacos de Tzizim

Tres tortillas hechas a mano, satz frito con chile simojovel, cilantro, cebolla encurtido y pico de gallo.

Tacos de Satz

Tres tortillas hechas a mano, salteado con mantequilla de epazote, pure de aguacate, rábano y slice de jalapeño.

Segundo Tiempo

Sopa de Milpa y Chipilín

Sopa de origen campesino en el cual se utilizan productos cosechados en la milpa.

Sopa de Gato

Julianas de tortillas, queso doble crema de Ocosingo y caldillo de frijol coloradito.

Ensalada Yuria

Mix de lechugas frescas del huerto orgánico con verduras de temporada, espirulina y aderezo de mostaza con miel de agave.

Bowl de frutas

Smoothie de plátano y frutos rojos, toppings de nips de cacao, semillas y frutas de temporada.

Hot cakes

3 piezas de Hot cakes elaborados con harina de avena, espirulina y para acompañar; fruta y salsa de chocolate 85% cacao.

Platanos fritos

Orden de plátanos fritos con crema y queso doble crema.

Huevos Motuleños

Huevos estrellados montados en tostadas, bañados con salsa mexicana, acompañados de frijoles refritos y platanitos fritos.

Cecina de Teopisca extra +45
Huevo estrellado extra +15

Huevos al gusto

Jamón, chorizo o vegetales de temporada; papa, cueza, chayotes o ejotes. Acompañados de frijoles y platanitos fritos con queso y crema.

Omelette de vegetales

Relleno de vegetales asados acompañado de frijoles y platanitos fritos.

Omelette de chicharrón en su salsa

Relleno de chicharrón de hebra , gratinado con queso, acompañado de frijoles refritos y platanitos fritos.

Huevos a la cazuela

Huevos cocinados en cazuela, bañados en salsa roja, acompañados de frijol botil y tomates cherry.

Pregunta por nuestros desayunos de temporada.

 

Platos fuertes:

Cocido de Res

Guiso chiapaneco elaborado a base de hueso horneado de res con variedad de verduras locales y legumbres.

Pregunta por nuestros desayunos de temporada.

 

Asado Coleto

La joya de la gastronomía Coleta tradicional.
Compuesta principalmente de chamorro de cerdo y chiles secos regionales, arrayán y azafrán. Acompañado de lechuga y rábano, guarnición de arroz con verduras.

Pregunta por nuestros desayunos de temporada.

 

Lengua en Azafrán

Lengua de res cocida lentamente 15 horas, servida con el famoso recado de fiesta coleto, elaborado con azafrán y chiles locales.

 

Pregunta por nuestros desayunos de temporada.

 

Molito coleto

Pechuga cocida cuidadosamente acompañada de pure de plátano macho, arroz y molito de la casa.

Pregunta por nuestros desayunos de temporada.

 

Hamburguesa Yuria

Pan artesanal hecho en casa a base de axiote, carne de res con un centro de queso, mermelada de cebolla morada, habanero, aguacate. Acompañado de papas cambray horneadas.

Pregunta por nuestros desayunos de temporada.

 

Pesca del Día

Filete de pescado cocido en mantequilla, acompañado de esquites al epazote y mayonesa de chile chiplote. Con la técnica de la selva en Chiapas se envuelve en momon técnica llamada chumul. Acompañada con pipián verde.

Preparado con Filete de Robalo

 

Pasta confit de pato

Pato confitado en agua miel de agave Comiteco, pasta salteada con mantequilla y ajo, una buena combinación.

Pregunta por nuestros desayunos de temporada.

 

Pasta de Quesos Chiapanecos

Pasta de la casa fetuccini con salsa de queso; doble crema, queso de bola y queso tipo manchego.

Hongos +40
Camarones +80

 

Chicharrón de hebra

Pork belly horneado y glaseado en salsa de naranja, con una cama de lentejas.

Hongos +40
Camarones +80

 

Pasta con Mantequilla

Ideal para niños.

Hongos +40
Camarones +80

 

Platos fuertes:

Helado de chimbo

Postre insignia de la gastronomía de Chiapas hecho a base de rompope, para acompañar turrones.

Hongos +40
Camarones +80

 

Gaznate de tascalate

Gaznate relleno de mousse cremoso de tascalate con nips de cacao.

Hongos +40
Camarones +80

 

Bebidas

Jugos

Naranja 38

Jugo verde 42

Naranja-Fresa 42

Frías

Limonada natural 35

Naranjada Natural 35

Limonada mineral 38

Naranjada mineral 38

Bebida de temporada 38

 Tascalate 38

Bebidas Calientes

 

Café de olla 35

Cafñe amiricano refill 35

Expreso 30 

Espresso doble 38 

Capuccino 45 

Latte 45 

Mocaccino 45

Chocolate 45 

Capuccino Baileys 70

Capuccino Amaretto 70

Tascalate 40 

Gerencia

Giovana Picazzo
Gerente general

Chefs

Apolina Lara

Cocineros

Ericka Guzmán
Cocinera
Nicolás Pierre
Cocinero

Meseros

Eduardo Jiménez
Mesero
Luis Bermúdez
Capitán de meseros
Alejandro Merida
Mesero

Contacto:

Envíanos un mensaje de texto:

Localización

Google Maps

Dirección:

En pleno centro de la Ciudad, a unos minutos del parque central. 

Tel: 967 678 14 13

Calle 5 de mayo número 12 barrio

Barrio la Merced

San Cristóbal de las casas Chiapas, México.

CP. 29200 

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